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Técnicas del manejo de los alimentos

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Descripción

Maria Rita Garda
Técnicas del manejo de los alimentos
Eudeba

Páginas: 310
Alto: 24.0 cm.
Ancho: 18.0 cm.
Peso: 0.3 kgs.
Colección: Manuales
ISBN: 9789502316611

La actividad del nutricionista tiene como eje el conocimiento de la alimentación y de los alimentos, las formas adecuadas de manejarlos y las modificaciones que se producen en ellos durante la elaboración, preparación y cocción de los mismos. Se trata de un material de consulta dirigido a profesionales y estudiantes de nutrición y de carreras vinculadas con el estudio de las estructuras químicas y características físicas de los alimentos y las modificaciones y procesos que experimentan.